第94章 酒不是给你喝的（2 / 2）

火候的把握，蒸汽的控制，她都盯得很紧。

「这粮食是酒的骨肉，蒸得不到位，出酒率低，味儿也不正。」她一边用木杴翻动甑里的粮食，一边念叨。

粮食蒸熟后，摊晾在洗净的大竹席上，待到温度降到适宜，马桂花将碾碎的酒曲粉末，均匀地拌入粮食中。

这一步叫「下曲」，关乎发酵的成败，她做得极其仔细。

同时也是在这个阶段，把晒乾淫羊藿磨成粉，一起和酒曲加入进去。

最后，盖上木盖，用黄泥将缸口缝隙仔细封好，保持密闭，但留有一个小小的丶插着竹管的透气孔。

陶缸被安置在窑洞内一个温度相对恒定的角落，剩下的，就交给时间和微生物了。

「发酵少说也得一个月，看天气冷热。」马桂花拍拍手上的灰，「这期间得留心温度，太冷发不起来，太热容易酸。隔几天听听动静，闻闻味儿。」

「那蛇什麽时候放？」林大春询问道。

「等酒成了，单独泡。」马桂花解释道。

「那我就先回去了。」

「桂花嫂，慢走啊，等出了酒，第一个喊你尝尝，呵呵。」林大春很开心。

等马桂花走了。

林大春和李若雪也已经吃了晚饭，忙活了家务，天又黑了。

林大春把窑洞的门早早关了起来。

「桂花嫂子说，你酿的是和她一样的春酒，酒劲还要烈，是真的吗？」李若雪难为情的问道。

「嗯。应该是。」林大春回答道。

「那我要是喝一口，那还得了，哪能忍得住啊？何况，桂花嫂子的酒，我就忍不住了。」李若雪红着脸，低着头，羞羞的说道。

「又不是给你喝的。」林大春笑了。

「啊？哦。」

李若雪也不是失望，也不是不失望，说不出的感觉。

林大春看出来了，傻笑的问道：「你想喝啊？桂花嫂子的酒还有剩的啊，前两次，你喝了后，和我~~~」

后面的词，林大春自己都不好意思说下去了。