第 56 章 :冬至准备一：节令食物上新（1 / 2）

第56章:冬至准备一：节令食物上新

离开田庄前，祝明璃想到接下来的连轴忙碌，特意嘱咐管事：“冬至将至，各处人手都会吃紧，你二人需做好调度，务必确保不忙中出乱。”

此时劳动力廉价，甚至可以残忍地说，人口本身就不值钱。但祝明璃做不到压榨，雇佣人手也需培养审核，往往是刚觉得人手够用，营生扩展的速度又超出了预期，如此循环，人力始终捉襟见肘。

冬日到来，贫苦百姓的日子即将迈入最困难的时期。喜娘一直在物色人手，偏偏冬日动土建房又极为不便，祝明璃略感苦恼。

不过，农闲时分，壮劳力们正有空……要不要赶在冬至前先投钱进去把宿舍搭了？人手也一口气补足，全力以赴冲击元日的过节消费高峰期。

可开春还想买地，又是一大笔开销。钱包刚鼓起来，这么一算，转眼又要瘪下去。祝明璃下定决心，非得趁冬至、元日这两个节点狠狠赚上一笔不可。

回到沈府，祝明璃来不及休息，先把焦尾绿绮叫来，让她们去寻喜娘来。又将账房薅过来，她虽然对数字计算在行，对物价却不精通。

书肆的进货单价目还没定下，先拨出这一部分的钱，剩下再计算搭房子、招人手、冬至上新成本……

账房很无奈：“娘子，食肆进项已十分可观，有些事缓至来年再做，是否更为稳妥？”说得直白些，娘子虽生财有道，但比起沈府公库，仍是小巫见大巫，何须如此劳心费力？

祝明璃摇头道：“你别看我这钱洒出去快，很快就能成倍回来，若是凡事都等一等、缓一缓，现在食肆和田庄作坊的影子都没有。”

账房这才意识到，对啊，主母嫁入沈府也就不过三四个月，竟已做了这么多事。

于是只能和祝明璃一起算成本，一个铜板掰成两半用，到最后还是计算出了部分盈余，祝明璃便打算把这用到雇佣人手上。

待喜娘来了，又问她这些时日可有找到合适的人手？要么手艺好，可以去作坊做食品相关的活计；要么力气大，能胜任体力劳作；要么嘴甜讨喜，祝明璃的“外卖跑腿”小队也能进一步扩建。

喜娘给了个单子，杂七杂八记了些人，祝明璃看完后心里有个数。

“冬至先从旁帮手，元日前，这些人必须全部到位并熟悉活计细务。”祝明璃定下计划。

任务确实有些艰巨，但喜娘、索娘、阿青三人已在工作中得到锻炼，如今配合得当，形成了一套行之有效的培训流程，倒也不是不能完成。

还是老一套习惯：写单子、过目、拨款。钱在兜里根本捂不热。

接下来就是冬至食肆安排了。

此时虽然对冬至极其重视，又是祭天又是休沐的，但尚未形成特有的节日食品。这可是比重阳节更好捞金的时间点，若是先入为主，在长安一炮而红，以后的日日年年都能靠这个赚钱。

这就是营销的重要性了，双十一在以前也不是个消费节，形成习惯也不过

用。”口味一旦定了，调馅只需按照配比来，费不了多少功夫，但定下口味却很难。

在之前，小厨房的厨娘已经为祝明璃做过饺子吃，只是只做过最常见的羊肉馅儿、猪肉韭菜馅儿。调料上不难，翻不出什么花样，只是食材的搭配上有很多花样。

就拿猪肉来说，搭配上有油渣、虾仁、茭白、莲藕、酸菜等等。除了猪肉、羊肉，鸡蛋也可拿来做馅儿，韭菜鸡蛋、南瓜鸡蛋、葫芦鸡蛋等。

素馅儿也不能少，作坊生产粉丝，包个素三鲜的食材都有现成的。口感独特，吃起又不会腻，祝明璃觉得在孩童和老人间能流行。而且别的食肆抄不了，只有“甄美味”独家出品。

甜馅儿就比较魔鬼了，祝明璃自己不能接受，但还是要试着做。黑芝麻、花生、糯米蜜枣、桂圆肉、豆沙……

拼拼凑凑，按照时令蔬菜搭配，写了三十二种搭配。

这些需要经过删减，最终凑成二十四道，拼成一盒，取个“冬至盘”的名称，和重阳节的五种蛋糕一样，口味上必须要给人繁复的冲击感。